ayx爱游戏蜜雪冰城是一家追求“高质平价”的全国连锁茶饮品牌。如果有人说没听过这个牌子，那一定是他家门口的雪王站的不够高。

　　2020到2022年，蜜雪冰城在两年多的时间里门店总数激增超过1.3万家，而之前蜜雪冰城花了20多年的时间才拥有1万家门店。在开店速度最快的周期内，蜜雪冰城曾在15个月内新增8654家门店，平均每天净增门店数约为19家。

　　终端门店的爆炸式增长，甚至带着蜜雪冰城顺利跨越了对大多数企业而言异常煎熬的疫情3年。根据蜜雪冰城之前的招股书，数据显示，蜜雪冰城自2019年至2021年保持盈利，“归母净利润”依次为：4.4亿元、6.3亿元、19.1亿元。

　　蜜雪冰城作为一家连锁企业，在扩张过程中的一个核心任务就是建立人才培养系统，尤其是针对负责店面整体运营的店长培养。

　　因为门店复制容易实现标准化，但优秀店长却很难批量复制。所以对很多连锁企业来说，“不缺老板缺店长”是他们普遍的痛点。

　　这就要归功于蜜雪冰城内部的人才培养组织——蜜雪商学。其实很多连锁企业做到一定规模都会建立自己的人才培养学校，比如说麦当劳的汉堡大学，海底捞的学习发展中心。包括蜜雪冰城所在的茶饮赛道，因为竞争比较激烈，人才需求大，大部分茶饮人才都得各品牌内部自行培养。

　　不过蜜雪商学并不是随着蜜雪冰城近年来的迅猛增长才成立，而是早在2015年就启动了。

　　起初叫“两岸商学院”，主要用来进行新加盟商培训、老客户复训和公司员工培训等。到2019年，为响应当时教育部等八部门《关于规范“大学”“学院”名称登记使用的意见》的要求，蜜雪冰城调整了名称，并在21年正式注册了“蜜雪商学”的商标。

　　据悉蜜雪商学未来也会对外放开，面向整个连锁行业，分享蜜雪冰城的连锁经验。注册商标也是为蜜雪商学未来发展铺好了路。

　　在蜜雪冰城今年发布的《2022企业社会责任报告》立即查看中提到，蜜雪商学校区位于河南温县，占地总面积约10000m²，校区包含综合楼、办公楼、拓展基地、实训门店、实操动线大部分。

　　从报告中公布的图片能看到，占地约400m²的实训门店，完全1:1还原，对于门店员工的实操培训可以说是非常方便。

　　现在蜜雪商学拥有培训老师超150人，围绕门店经营管理赋能培训、新员工人职技能培训、食品安全管理及意识培训、职业技能及素养提升培训等升设线门。去年蜜雪商学门店经营管理、操作类课程培训覆盖全部门店，培训人数累计超过90000人。

　　你一定会说是高层们高瞻远瞩认识到人才的重要性，所以才能提前做好人才培养的部署工作。

　　蜜雪商学的发展，正如蜜雪冰城一样，并非一帆风顺。创始人起初对人才发展和组织学习的认知并不强烈。

　　2014年，蜜雪冰城门店突破1000家，业绩较之前猛增几十倍。当时自荐担任蜜雪冰城CEO的张红甫面对上任之后的喜人业绩，开始变得自负。在公司的高速增长的巨大压力之下，他与哥哥张红超的摩擦与日俱增，最终逼得张红超直接出走。

　　当时各地门店的营业额急转直下，但对于远在总部的高层们还没有认识到问题的本质。

　　有一天，张红超给张红甫打电话说：你租一辆车带着我们的高管出去转转店吧！向南向北都跑一跑。

　　但这家店的后厨让所有高管大跌眼镜：奶浆、糖浆满地都是，甚至能把鞋粘掉：地面黑乎乎的，长期没有打扫过；各种拖把扫帚胡乱堆放；水池旁放着一个大概能装一二百公斤水的红色塑料大桶，里面是已经嗖了的柠檬水稀释糖浆。总之，完全没有食品安全的概念。

　　食品制作也完全没按总部规则来。柠檬水稀释糖浆的比例是加盟商自已调制出来的。柠檬也不是按照官方标准切片后放在杯子里边捣，而是直接在一个大约能盛20公斤水的桶里，用擀面杖捣完，再过滤到一个五升的桶里。总之，这家标杆店的做餐标准全是自已发明的，几乎没有一个和总部要求一致的。

　　在往后看，全国各地的情况都不客观。一些县城的门店，几乎是一个店一个做餐标准。除了招牌一样，其他几乎看不出来是连锁品牌的痕迹。

　　2015年，张红甫就曾带领公司九十多号人参加思八达刘一秒的课程，据说售价高达40万元/人的课程。课程本身不予评价，但张红甫在培训方面肯花钱是真的，通过课程得到启发和激励也是真的，不然也不会有现在的2万店。

　　除了一些培训之外，蜜雪冰城还组织了去美国的游学考祭团，探访了谷歌，微软，亚马逊，星巴克，西点军校等知名企业和学校；多次前往日本、欧洲考察当地头部公司，学习管理思路；还花了50多万，组织中高管队去参加北京中国企业家年会；以及很关键的，重启前面提到的蜜雪商学，并对加盟商老板和店长的培训体系进行了全面升级。

　　可以说从2015年重启蜜雪商学开始，蜜雪冰城才真正开启了一个学习型组织的打造之路。

　　在蜜雪公司内部，一直流传着这样一句话。“我们靠着初心和本能做事，但我们想通过不断学习转变成为正规军。”

　　面对快速扩张，蜜雪要解决两头问题，一头是上游的供应链能力得跟上ayx爱游戏，一头是下游的加盟商必须做到标准化，靠什么？

　　蜜雪冰城总裁助理奚沿河曾经提到，“培训是源头，可以让一个品牌从理念、思想、执行等各层面快速、准确地传递一致性。”

　　如今，蜜雪冰城门店遍及31个省市自治区及海外多个国家，所有门店的员工加在一起超过10万人。

　　可以说，完善的培训体系和精细的管理机制，是支撑蜜雪冰城业务快速扩张的关键所在。

　　蜜雪冰城蜜雪商学校长卢小飞说，“建立学校也是规模扩大后必经的发展过程, 事实上，蜜雪早期并没有体系化的培训。上一两小时理论课，到门店实践3天就结束了”。但在经历前述2014年蜜雪冰城门店经营危机之后，为了避免在同一个沟里翻船，加大力度和速度搞培训成了蜜雪冰城的关键动作。

　　2019年，蜜雪冰城在河南温县正式建立蜜雪商学实体校区，为全国的加盟商赋能。

　　蜜雪现在建立的培训体系被称为“7+5+2”。所有加盟蜜雪的加盟商老板和店长都要参与此项培训，预计每3天开展一批培训，每批200-400人。

　　首先是7天在温县的蜜雪商学进行封闭式培训，包括理论和实操两部分，每天上课从早上8点30分到晚上6点。这些从天南地北来到蜜雪想开奶茶店的人，被打乱住在6人间、上下铺的宿舍里。目前蜜雪冰城门店所有运营人员的平均年龄在23岁左右。不愿意打工的Z世代们躺在蜜雪的宿舍床上思考怎么做自己的老板。

　　培训每3天就有一期，每批在200-400人不等，也就是一个月培训的人员在2000-4000人。这样大规模的批量培训，是蜜雪冰城可以在短时间内全国铺开的重要原因之一。

　　封闭培训后，所有学员会分配到分布在全国的近百家训练门店，进行为期5天的实践培训和2天线上辅导，这些是门店开业前置条件。

　　“蜜学堂”是蜜雪冰城的线上学习培训APP，涵盖门店基础、门店实操、食品安全、职能人员专业提升类课程，在疫情期间和远程学习方面发挥了巨大作用。

　　在蜜雪冰城《2022企业社会责任报告中》中提到，蜜学堂2022年输出自制课程3000多门，总课程学习完成量达6506万次，课均学习量超22000次。而且APP具备在线直播、培训在线万人。全年直播培训211场，累计参与人数超310000人次。

　　在蜜雪总部墙上，挂着14个字，“真人真心真产品，不走捷径不骗人。”这段极为朴素的话就是蜜雪冰城的核心价值观。

　　决定一家企业能走多远的，最后一定是价值观。如果一家企业没有明确愿景和价值观，最终加盟商一定会回到“生意”的层面来做出本能行为，以短期经济利益作为一切的指南。因此价值观塑造也是蜜雪商学的一项重要工作。

　　2019年，蜜雪冰城店面设计全面升级，包括我们看到的“雪王”形象，其实出自一家咨询公司之手——华与华。华与华的老板华杉写过多本解读国学经典的畅销书。2018年，蜜雪冰城与华与华合作，基于考察及建议，开始在公司内部推广传统文化。

　　2018年前后，张红甫在公司内组建第一期“铁军班”—— 遴选优秀业务骨干入班。当时传统文化就是铁军班学员的一项重要学习课题。第一期班最早学习的传统文化书籍是《孙子兵法》——严格意义上说是华杉写的《华杉讲透孙子兵法》。

　　张红甫拉了一个微信群，把所有铁军班学员放进去，每天张红甫会把自己学习传统文化的心得体会、朗诵语音发到群里，并让学员们打卡学习。《孙子兵法》学完，是《论语》《孟子》。

　　走在蜜雪总部，你会在楼道里，看到一些小黑板上用粉笔写着取材自国学经典的金句。

　　“铁军班”对蜜雪冰城的影响力很大。蜜雪冰城高管中有很多是铁军班学员，他们大多数已经是某业务板块一号位或握有实权的副总裁。而这些最早跟随张红超学习传统文化的铁军班学员，又成为各自部门推广学习的“传统文化学习大使”。在今天的蜜雪冰城，几乎所有员工每天都会学习传统文化，并在小程序里打卡。

　　2019年，雪王问世之后爆火，创始人对咨询公司的信任增进了一份。华杉在简书上连载《资治通鉴》解读，直到现在，几乎每天的文章都会雷打不动收到“冰淇淋张”的打赏，“冰淇淋张”正是张红甫。

　　现在蜜雪冰城的传统文化学习还在继续。在蜜雪商学的公众号里，我们看到去年11月，总部发起了一场为期600天的“我读《论语》躬行文化”活动。活动计划带动至少十万员工参与进来，最终还会形成“一本书”，可以说仪式感满满。

　　但有专业人士提供了另一个视角。“蜜雪冰城的中高层，很多是跟随两位张总奋战多年的老员工，坦白讲这些骨干并非名校毕业、大部分是草根出身的实战派，他们中甚至有的曾经只是高中学历。传统文化的学习，可能对于其他公司是一个形式感大于实际意义的事情，但对于蜜雪冰城它是有实际价值的。”

　　此外，“在郑州当地，很多名校毕业生第一优选是进体制，或者去北上广深大公司上班。留给本地公司的人才选择极为有限，郑州的人才池可以称之为匮乏。因此综合蜜雪冰城面临的人才之困。这些结合现代管理思维的传统文化学习，可以帮助员工升级思维体系、升级认知，其实是解决优秀人才紧缺问题的有效方式。”

　　时至今日，张红甫的学习还在继续，传统文化的渗透也还在继续。可以说蜜雪冰城正在将传统文化刻入公司的文化基因。

　　去年，蜜雪集团和长江商学院组织了一场领“冰”计划。张红甫在开学典礼致辞，他说：

　　面对全球经济挑战，我们在“寒冬”中依然可以像打满了鸡血一样努力前进，看到希望所在，因为学习帮助我们找到信心。不确定的时代会为那些愿意拼搏并努力学习的人提供更多成长机会。学习不是一朝一夕的事，知识也需要长期消化和吸收。今天的学习是为了今天，也是为了明天。我们要在学习时打下好的基础，在未来的五到十年更好地去践行。

　　3.《成为中国最大连锁品牌：蜜雪冰城成长史》，朱凯麟，晚点LatePost

　　7.《蜜雪冰城盈利秘密：河南人、铁军班、全员学论语》，苗正卿，虎嗅8.《蜜雪商学推动人才培养 赋能伙伴共同发展》，资讯